Van september 2010 tot april 2011 is James als Interim chefkok en docent/coach bij "First Class Fresh Express", aan de zuidzijde van centraal station Amersfoort werkzaam geweest.
Hier krijgen jongeren de kans om o.a in samenwerking met ROC ASA een horeca opleiding te volgen. James speelde hierin een rol m.b.t. het coachen en begeleiden van aanstormend horeca-talent. Uit het oog, niet uit het hart....ik heb nog regelmatig contact met de leerlingen die me van hun vorderingen op de hoogte houden.