Nodig voor 4 personen:
250 gram blanke eiernoodles
200 gram grote garnalen (rauw)
    1 rode ui, gesnipperd
    1 stronkje paksoy, in schuine stukken gesneden
    1 bosje lente-ui, schuingesneden incl. groen
    1 handvol grofgesneden verse koriander
    2 tenen knoflook
    2 spaanse pepers
    1 eetl. fijngesneden gember
    1 afgestreken eetl. rode currypasta
    1 ernstige scheut vissaus (nam pla)
    1 bouillonblokje (kip)
    2 eetl. suiker
       Zonnebloemolie en evt. zout en peper

Bereiding:

Kook de noodles in 3 minuten gaar en laat het snel
afkoelen met koud water.
Maak het goed los met je handen en werk er wat olie
doorheen zodat het niet vastplakt en klef wordt.
Doe wat olie in een wok en laat lekker heet worden.
Voeg de ui, knoflook, gember en pepers toe en laat op
hoog vuur bakken.
Ros de garnalen erbij en als ze een beetje oranje gaan
kleuren, de currypasta, vissaus de suiker en het
verkruimelde bouillonblokje erbij mikken.
Schep alles goed om tot de currypasta is opgelost.
Nu gaat de paksoy erbij en na even roerbakken, ook
de noodles, de lente-ui en evt. wat zout naar smaak.
Pas op met zout want de vissaus is ook erg zoutig!
Nog 1 minuutje op hoog vuur onder voortdurend
omscheppen laten doorwarmen. Doe nu het vuur uit
en schep de koriander er op het laatste moment door.
Smullen maar………

150  gram mascarpone
100  ml. slagroom
    1  pak kletskoppen
200  gram bosvruchten(diepvries is prima)
    2  eetlepels suiker
    1  pakje chocoladesticks o.i.d. voor
        garnering. 

Doe de slagroom met 1 eetl. suiker in een kom en klop deze niet al te stijf.
Doe de mascarpone in een kom en voeg de helft van de slagroom toe.
Zeef het fruit en vang het vocht op in een kom.
Roer het fruit door het mascarponemengsel en laat enkele uren opstijven in de koelkast.

Laat het opgevangen vocht inkoken met wat suiker zodat er een sausje ontstaat.

Leg op ieder bord een kletskop met daar bovenop een schepje van de mascarponeroom.
Daar bovenop weer een kletskop en garneer het geheel af met de saus en het chocoladestokje.

Tom Yum Ghoong: "Hot & sour" soep met garnalen
  

  16    grote garnalen(rauw)                                    
    1    stengel citroengras
    2    teentjes knoflook
    2    eetlepels zonnebloemolie
    1    theelepel laos (galangawortel)
    1    cm. geschilde gemberwortel
    1    rode spaanse peper
    2    limoenblaadjes
    1    ui, gesipperd
    2    eetlepels vissaus
    1    eetlepel suiker
    1    citroen geperst
    2    eetlepels verse koriander
    1    vis/kipbouillonblokje of poeder
    1    eetl. rode currypasta
    2    tomaten
100    gram champignons / chinese paddestoelen

Doe een soeppan op het vuur en verhit hierin wat olie.
Fruit hierin de garnalen aan en neem na enkele
minuten weer uit de pan en zet even weg. In de achter-
gebleven olie gaan de ui, de gesnipperde knoflook,
de gesneden pepers en de currypasta.
Laat dit op een zacht vuur pruttelen en snijd de citroengras
zo fijn mogelijk. Doe dan de laos- en de gember in de pan.
Snijd de tomaten en paddestoelen in grove stukken.
Voeg dit toe aan het mengsel in de pan.
Giet hier 1½ liter water overheen evenals het bouillon-
blokje (verkruimeld) en de limoenblaadjes en de vissaus.
Doe de garnalen terug in de pan en laat even gaar worden.
Maak de soep af met het citroensap en de koriander, proef
op smaak en serveer direct.

300 gram dun gesneden biefstuk
    1 stuk parmezaanse kaas
    4 partjes gedroogde tomaat
    1 handje gehakte peterselie
    1 teentje knoflook(fijngeperst)
    1 eetlepel kappertjes
    1 handjevol geroosterde pijnboompitjes
    1 scheutje balsamicoazijn
    1 flinke scheut olijfolie, peper en zout

Je kunt dit gerecht serveren per bord of op een
schaal van waaruit je aan tafel serveert.

Drapeer de biefstuk op een schaal of bord.
Leg in het midden een plukje gemengde sla.
Meng in een kommetje het fijngeperste teentje knoflook, olie, peper, zout, kappertjes, balsamico en de mosterd  en sprenkel dit mengsel over het vlees.
Leg hier en daar wat reepjes tomaat en strooi er wat pijnboompitjes en peterselie overheen.

Tot slot wat geraspte Parmesan en klaar!!